Conoce el verdadero chile en nogada

El chile en nogada es uno de los platillos de temporada más esperados del año. Su creación fue con el objetivo de celebrar la Independencia  de México, es por eso que dentro de sus ingredientes llevan el verde del chile poblano y perejil, blanco de la salsa de nuez de castilla y rojo de la granada.

La autenticidad de un chile en nogada depende de los ingredientes ya que estos deben tener un punto exacto de madurez para que tenga un equilibro perfecto entre lo dulce y salado. Dentro de los ingredientes para la elaboración del picadillo esta una gran variedad de frutas como manzana, durazno, pera y plátano macho, estas van acompañadas de carne de res y cerdo molida junto con almendras, piñones y pasas que se sazonan con jitomate molido y especias. Posteriormente se rellenan y se capean hasta que queden esponjosos y bien doraditos. Finalmente se le agrega la nogada que esta compuesta de nuez de castilla, vino blanco, queso y azúcar al gusto.

Existe una gran controversia de personas que opinan si el chile en nogada va capeado o no, sin embargo la receta original que provine de las monjas del convento de Santa Mónica va capeado e incluso en el estado de Puebla podrás degustar de este platillo en donde todos los restaurantes que sirven el chile, si va capeado.